Sabores y preparación
❃ Sabores y preparación
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မစပ်နဲ့နော်
[ Ma sat ne naw ] -
Sin picante, por favor.
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နည်းနည်းစပ်စပ်လေး
[ Ne ne sat sat lay ] -
Un poco picante.
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အရမ်းစပ်တယ်
[ A yan sat de ] -
Está muy picante.
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အချိုမှုန့်မထည့်နဲ့
[ A cho mon ma hte ne ] -
Sin MSG (Ajinomoto).
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ဆီလျှော့ပါ
[ Si shaw ba ] -
Menos aceite.
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ကျက်ကျက်ကြော်ပေးပါ
[ Kyet kyet kyaw pay ba ] -
Bien cocido/frito, por favor.
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နံနံပင်မထည့်နဲ့
[ Nan nan bin ma hte ne ] -
Sin cilantro.
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ငါးငံပြာရည်ပေးပါ
[ Nga ngan pya yey pay ba ] -
Deme salsa de pescado.
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ပဲငံပြာရည်ပေးပါ
[ Pe ngan pya yey pay ba ] -
Deme salsa de soja.
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ငရုတ်သီးမှုန့်
[ Nga yoke thi mon ] -
Chile en polvo.
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ငရုတ်သီးစိမ်း
[ Nga yoke thi zein ] -
Chile verde fresco.
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သံပရာသီး
[ Than ba ya thi ] -
Limón.
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ငန်တယ်
[ Ngan de ] -
Está salado.
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ချိုတယ်
[ Cho de ] -
Está dulce.
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ချဉ်တယ်
[ Chin de ] -
Está ácido.
Se recomienda encarecidamente personalizar tu comida en Myanmar, ya que la cocina tradicional birmana posee algunas características audaces que podrían sorprender a un paladar extranjero. Una de las características definitorias de los auténticos curries birmanos es que a menudo se cocinan con una capa sustancial de aceite transparente flotando en la parte superior. Histórica y prácticamente, esta capa de aceite actúa como un sello natural que conserva la comida en el intenso calor tropical sin refrigeración, al mismo tiempo que retiene los fuertes sabores de las especias. Sin embargo, si prefieres una comida más ligera y saludable, puedes pedirle fácilmente al cocinero que reduzca el aceite diciendo cortésmente ဆီလျှော့ပါ (si shaw ba) [sʰì ʃɔ̰ pà]. Además, el uso de glutamato monosódico (GMS) —que se conoce universalmente por la marca japonesa "Ajinomoto" en todo Myanmar— está extremadamente extendido en los puestos de comida callejera y casas de té para realzar rápidamente el sabor umami de los caldos y salteados. Si eres sensible al GMS o simplemente prefieres que tu comida se cocine naturalmente sin él, debes solicitar de manera proactiva အချိုမှုန့်မထည့်နဲ့ (a cho mon ma hte ne) [ʔə tɕʰò mo̰ʊɴ mə tʰɛ̰ nɛ̰]. Los niveles de picante en Myanmar también pueden ser bastante intensos, particularmente al probar platos regionales como las famosas y ardientes cocinas de Rakhine o Kachin. Para asegurarte de que tu boca no se incendie inesperadamente, puedes pedir que el plato sea suave diciendo မစပ်နဲ့နော် (ma sat ne naw) [mə saʔ nɛ̰ nɔ̀], que significa "sin picante, por favor". Incluso si lo pides suave, no te perderás el sabor. En todas las mesas de comedor de Myanmar, encontrarás un pequeño arsenal de condimentos locales que te permitirán ajustar el plato tú mismo. Esto generalmente incluye hojuelas de chile seco triturado, rodajas de lima fresca y salsa de pescado, conocida como ငံပြာရည် (ngan pya yey) [ŋàɴ pjà jè].
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