Geschmack und Zubereitung
❃ Geschmack und Zubereitung
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សុំអត់ហឹរទេ
[ som ot haeul te ] -
Bitte nicht scharf
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សុំហឹរបន្តិច
[ som haeul bantech ] -
Ein bisschen scharf, bitte
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សុំហឹរខ្លាំង
[ som haeul khlang ] -
Sehr scharf, bitte
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សុំអត់ប៊ីចេងទេ
[ som ot bicheng te ] -
Kein MSG (Geschmacksverstärker), bitte
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សុំអត់សូវផ្អែមទេ
[ som ot sov ph'aem te ] -
Nicht so süß, bitte
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សុំអត់ស្ករទេ
[ som ot skor te ] -
Ohne Zucker, bitte
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សុំចម្អិនឲ្យឆ្អិនល្អ
[ som cham-en aoy ch-en l'a ] -
Gut durchgebraten, bitte
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សុំឆ្អិនល្មម
[ som ch-en lmom ] -
Medium, bitte
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វាប្រៃពេក
[ vea pray pek ] -
Es ist zu salzig
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វាជូរ
[ vea chou ] -
Es ist sauer
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វាផ្អែម
[ vea ph'aem ] -
Es ist süß
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វាចត់
[ vea chot ] -
Es ist bitter
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តើនេះមានសណ្តែកដីទេ?
[ tae nih mean sandaek dey te? ] -
Sind da Erdnüsse drin?
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សុំអត់ទឹកត្រីទេ
[ som ot teuk trey te ] -
Ohne Fischsauce, bitte
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តើអាចកម្តៅវាបន្តិចបានទេ?
[ tae ach kamdav vea bantech ban te? ] -
Können Sie es aufwärmen?
Die kambodschanische Küche ist berühmt für ihre intensiven Geschmacksprofile, die eine empfindliche Balance zwischen süß, sauer, salzig und scharf herstellen. Wenn man Essen auf der Straße oder in einem lokalen Restaurant bestellt, ist es völlig normal und wird erwartet, dass man sein Gericht individuell anpasst. Europäische Gaumen müssen sich jedoch auf ein paar kulturelle kulinarische Gewohnheiten einstellen. Erstens lieben die Kambodschaner eine süße Note in ihren herzhaften Gerichten. Viel Streetfood enthält einen kräftigen Löffel Zucker. Wenn Sie Ihr Essen lieber rein herzhaft mögen, sollten Sie sagen: "Kein Zucker, bitte" — Som ot skor te (សុំអត់ស្ករទេ). Zweitens ist Mononatriumglutamat (MSG) eine Standardzutat in fast der gesamten südostasiatischen Küche und wird häufig als Geschmacksverstärker verwendet. Wenn Sie empfindlich darauf reagieren oder es einfach lieber vermeiden möchten, müssen Sie den Koch ausdrücklich bitten: "Kein MSG, bitte" — Som ot bicheng te (សុំអត់ប៊ីចេងទេ). Was die Schärfe angeht, so ist kambodschanisches Essen im Allgemeinen milder als thailändisches, aber es werden dennoch starke frische Chilis verwendet. Wenn Sie die Schärfe nicht vertragen, sollten Sie "Nicht scharf" — Som ot haeul te (សុំអត់ហឹរទេ) oder "Ein bisschen scharf" — Som haeul bantech (សុំហឹរបន្តិច) bestellen, um Ihre Geschmacksnerven zu schonen. Schließlich sind Gewürze ein großer Teil des Erlebnisses. Auf dem lokalen Tisch stehen immer Fischsauce, Chili und Knoblauch. Wenn Sie lernen, Ihre Bestellung selbstbewusst anzupassen, können Sie die großartige Welt der Khmer-Küche sicher und genau nach Ihrem Geschmack erkunden.
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