Sabores y preparación
❃ Sabores y preparación
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សុំអត់ហឹរទេ
[ som ot haeul te ] -
Sin picante, por favor
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សុំហឹរបន្តិច
[ som haeul bantech ] -
Un poco picante, por favor
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សុំហឹរខ្លាំង
[ som haeul khlang ] -
Muy picante, por favor
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សុំអត់ប៊ីចេងទេ
[ som ot bicheng te ] -
Sin glutamato (MSG), por favor
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សុំអត់សូវផ្អែមទេ
[ som ot sov ph'aem te ] -
No muy dulce, por favor
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សុំអត់ស្ករទេ
[ som ot skor te ] -
Sin azúcar, por favor
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សុំចម្អិនឲ្យឆ្អិនល្អ
[ som cham-en aoy ch-en l'a ] -
Bien hecho, por favor (carne)
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សុំឆ្អិនល្មម
[ som ch-en lmom ] -
En su punto, por favor
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វាប្រៃពេក
[ vea pray pek ] -
Está demasiado salado
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វាជូរ
[ vea chou ] -
Está agrio
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វាផ្អែម
[ vea ph'aem ] -
Está dulce
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វាចត់
[ vea chot ] -
Está amargo
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តើនេះមានសណ្តែកដីទេ?
[ tae nih mean sandaek dey te? ] -
¿Esto lleva cacahuetes?
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សុំអត់ទឹកត្រីទេ
[ som ot teuk trey te ] -
Sin salsa de pescado, por favor
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តើអាចកម្តៅវាបន្តិចបានទេ?
[ tae ach kamdav vea bantech ban te? ] -
¿Puedes calentarlo un poco?
La cocina camboyana es famosa por sus perfiles de sabor intensos, logrando un delicado equilibrio entre dulce, ácido, salado y picante. Al pedir comida en la calle o en un restaurante local, personalizar tu plato es perfectamente normal y esperado. Sin embargo, los paladares hispanos pueden necesitar navegar por algunos hábitos culinarios culturales. En primer lugar, a los camboyanos les encanta un toque dulce en sus platos salados. Mucha comida callejera incluye una buena cucharada de azúcar. Si prefieres tu comida salada, deberías decir "Sin azúcar, por favor" — Som ot skor te (សុំអត់ស្ករទេ). En segundo lugar, el Glutamato Monosódico (GMS o Ajinomoto) es un ingrediente básico en casi toda la cocina del sudeste asiático, ampliamente utilizado como potenciador del sabor. Si eres sensible a él o simplemente prefieres evitarlo, debes pedirle explícitamente al chef: "Sin glutamato, por favor" — Som ot bicheng te (សុំអត់ប៊ីចេងទេ). En cuanto al picante, aunque los mexicanos puedan estar acostumbrados, la comida camboyana generalmente es más suave que la tailandesa, pero aún usan chiles frescos y potentes. Si no toleras el picante, pedir que lo hagan "Sin picante" — Som ot haeul te (សុំអត់ហឹរទេ) o "Un poco picante" — Som haeul bantech (សុំហឹរបន្តិច) salvará tus papilas gustativas. Por último, los condimentos son una gran parte de la experiencia. La mesa local siempre tendrá salsa de pescado, chile y ajo. Aprender a modificar tu pedido con confianza garantiza que puedas explorar el magnífico mundo de la cocina jemer a tu gusto.
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