Goûts et cuisson
❃ Goûts et cuisson
-
မစပ်နဲ့နော်
[ Ma sat ne naw ] -
Pas épicé, s'il vous plaît.
-
နည်းနည်းစပ်စပ်လေး
[ Ne ne sat sat lay ] -
Un peu épicé.
-
အရမ်းစပ်တယ်
[ A yan sat de ] -
C'est très épicé.
-
အချိုမှုန့်မထည့်နဲ့
[ A cho mon ma hte ne ] -
Pas de glutamate (Ajinomoto).
-
ဆီလျှော့ပါ
[ Si shaw ba ] -
Moins d'huile.
-
ကျက်ကျက်ကြော်ပေးပါ
[ Kyet kyet kyaw pay ba ] -
Faites bien cuire/frire, svp.
-
နံနံပင်မထည့်နဲ့
[ Nan nan bin ma hte ne ] -
Sans coriandre.
-
ငါးငံပြာရည်ပေးပါ
[ Nga ngan pya yey pay ba ] -
Donnez-moi de la sauce poisson.
-
ပဲငံပြာရည်ပေးပါ
[ Pe ngan pya yey pay ba ] -
Donnez-moi de la sauce soja.
-
ငရုတ်သီးမှုန့်
[ Nga yoke thi mon ] -
Piment en poudre.
-
ငရုတ်သီးစိမ်း
[ Nga yoke thi zein ] -
Piment vert frais.
-
သံပရာသီး
[ Than ba ya thi ] -
Citron vert.
-
ငန်တယ်
[ Ngan de ] -
C'est salé.
-
ချိုတယ်
[ Cho de ] -
C'est sucré.
-
ချဉ်တယ်
[ Chin de ] -
C'est acide / aigre.
Personnaliser votre repas au Myanmar est fortement recommandé et socialement accepté, car la cuisine traditionnelle birmane possède des caractéristiques audacieuses qui pourraient surprendre un palais étranger. L'une des particularités des authentiques currys birmans est qu'ils sont souvent cuisinés avec une épaisse couche d'huile claire flottant sur le dessus. Historiquement et pratiquement, cette couche d'huile agit comme un scellant naturel qui préserve la nourriture de la chaleur tropicale intense sans réfrigération, tout en emprisonnant les saveurs robustes des épices. Cependant, si vous préférez un repas plus léger et plus sain, vous pouvez facilement demander au cuisinier de réduire l'huile en disant poliment ဆီလျှော့ပါ (si shaw ba) [sʰì ʃɔ̰ pà]. De plus, l'utilisation de glutamate monosodique (GMS) — qui est universellement désigné par la marque japonaise "Ajinomoto" à travers le Myanmar — est extrêmement répandue dans les stands de rue et les maisons de thé pour rehausser rapidement la saveur umami des bouillons et des sautés. Si vous y êtes sensible ou si vous préférez que vos aliments soient cuisinés naturellement, vous devez demander de manière proactive အချိုမှုန့်မထည့်နဲ့ (a cho mon ma hte ne) [ʔə tɕʰò mo̰ʊɴ mə tʰɛ̰ nɛ̰]. Le niveau de piment peut également être très intense, en particulier lorsque vous goûtez à des plats régionaux comme les cuisines Rakhine ou Kachin, notoirement ardentes. Pour vous assurer que votre bouche ne s'enflamme pas de manière inattendue, vous pouvez demander que le plat soit doux en disant မစပ်နဲ့နော် (ma sat ne naw) [mə saʔ nɛ̰ nɔ̀], ce qui signifie "pas épicé, s'il vous plaît". Même sans piment, vous ne manquerez pas de saveur. Sur chaque table de restaurant au Myanmar, vous trouverez un petit arsenal de condiments locaux vous permettant d'ajuster le plat vous-même. Cela inclut des flocons de piment séché, des quartiers de citron vert frais et de la sauce poisson, connue sous le nom de ငံပြာရည် (ngan pya yey) [ŋàɴ pjà jè].
Other sections
Gardez votre progression
Vous aimez ce guide de conversation ?
Créez un compte gratuit pour enregistrer vos favoris, suivre votre apprentissage et reprendre là où vous vous êtes arrêté.