Goûts et cuisson
❃ Goûts et cuisson
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សុំអត់ហឹរទេ
[ som ot haeul te ] -
Pas épicé du tout, s'il vous plaît
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សុំហឹរបន្តិច
[ som haeul bantech ] -
Un peu épicé, s'il vous plaît
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សុំហឹរខ្លាំង
[ som haeul khlang ] -
Très épicé, s'il vous plaît
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សុំអត់ប៊ីចេងទេ
[ som ot bicheng te ] -
Sans glutamate (GMS), s'il vous plaît
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សុំអត់សូវផ្អែមទេ
[ som ot sov ph'aem te ] -
Pas trop sucré, s'il vous plaît
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សុំអត់ស្ករទេ
[ som ot skor te ] -
Sans sucre, s'il vous plaît
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សុំចម្អិនឲ្យឆ្អិនល្អ
[ som cham-en aoy ch-en l'a ] -
Bien cuit, s'il vous plaît (viande)
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សុំឆ្អិនល្មម
[ som ch-en lmom ] -
Cuisson à point / saignant, s'il vous plaît
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វាប្រៃពេក
[ vea pray pek ] -
C'est trop salé
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វាជូរ
[ vea chou ] -
C'est acide / aigre
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វាផ្អែម
[ vea ph'aem ] -
C'est sucré
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វាចត់
[ vea chot ] -
C'est amer
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តើនេះមានសណ្តែកដីទេ?
[ tae nih mean sandaek dey te? ] -
Y a-t-il des cacahuètes là-dedans ?
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សុំអត់ទឹកត្រីទេ
[ som ot teuk trey te ] -
Sans sauce poisson, s'il vous plaît
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តើអាចកម្តៅវាបន្តិចបានទេ?
[ tae ach kamdav vea bantech ban te? ] -
Pouvez-vous le réchauffer un peu ?
La cuisine cambodgienne est réputée pour ses profils de saveurs intenses, trouvant un équilibre délicat entre le sucré, l'acide, le salé et l'épicé. Lorsque vous commandez de la nourriture dans la rue ou dans un restaurant local, personnaliser votre plat est parfaitement normal. Cependant, les palais francophones devront s'adapter à quelques habitudes culinaires culturelles. Premièrement, les Cambodgiens aiment la touche sucrée dans leurs plats salés. De nombreux plats de rue incluent une généreuse cuillerée de sucre. Si vous préférez votre nourriture strictement salée, vous devriez dire "Sans sucre, s'il vous plaît" — Som ot skor te (សុំអត់ស្ករទេ). Deuxièmement, le glutamate monosodique (GMS ou Ajinomoto) est un ingrédient de base dans presque toute la cuisine d'Asie du Sud-Est, utilisé pour exalter le goût. Si vous y êtes sensible, vous devez demander explicitement au chef : "Sans glutamate, s'il vous plaît" — Som ot bicheng te (សុំអត់ប៊ីចេងទេ). En ce qui concerne les épices, la nourriture cambodgienne est généralement plus douce que la nourriture thaïlandaise, mais ils utilisent de puissants piments frais. Si vous ne supportez pas le piment, demander de faire "Pas épicé" — Som ot haeul te (សុំអត់ហឹរទេ) ou "Un peu épicé" — Som haeul bantech (សុំហឹរបន្តិច) sauvera vos papilles. Enfin, les condiments sont essentiels : la table locale aura toujours de la sauce poisson, du piment et de l'ail. Apprendre à modifier votre commande avec assurance vous permet d'explorer le monde magnifique de la cuisine khmère exactement selon vos goûts.
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