Geschmack und Chili
❃ Geschmack und Chili
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ເຜັດບໍ່?
[ phet bo? ] -
Ist es scharf?
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ບໍ່ໃຫ້ເຜັດເດີ້
[ bo hai phet doe ] -
Nicht scharf, bitte.
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ເຜັດໜ້ອຍໜຶ່ງ
[ phet noi nung ] -
Ein bisschen scharf.
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ບໍ່ໃສ່ໝາກເຜັດ
[ bo sai mak phet ] -
Gar kein Chili.
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ເຜັດຫຼາຍ!
[ phet lai! ] -
Sehr scharf!
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ບໍ່ໃສ່ແປ້ງນົວເດີ້
[ bo sai paeng nua doe ] -
Ohne Geschmacksverstärker (MSG), bitte.
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ບໍ່ໃສ່ນໍ້າຕານ
[ bo sai nam tan ] -
Kein Zucker.
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ຫວານໂພດ
[ wan phot ] -
Zu süß.
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ສົ້ມຫຼາຍ
[ som lai ] -
Sehr sauer.
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ເຄັມໂພດ
[ khem phot ] -
Zu salzig.
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ຂໍນໍ້າປາແດ່
[ kho nam pa dae ] -
Fischsauce, bitte.
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ຂໍນໍ້າສະອິ້ວແດ່
[ kho nam sa iw dae ] -
Sojasauce, bitte.
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ຂໍໝາກນາວແດ່
[ kho mak nao dae ] -
Limette, bitte.
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ຂໍຜັກຫອມຕື່ມແດ່
[ kho phak hom tuem dae ] -
Mehr frische Kräuter, bitte.
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ປຸງລົດຊາດແຊບຫຼາຍ
[ pung lot sat saep lai ] -
Die Würzung ist sehr lecker.
Die laotische Küche ist eine Explosion lebendiger Aromen, die saure, süße, salzige und unglaublich scharfe Noten ausbalanciert. Für den europäischen Gaumen kann die Intensität der laotischen Gewürze jedoch ein Schock sein. Chili ist hier kein Extra, sondern die Basis. Bei der Bestellung ist es entscheidend zu fragen: „Ist es scharf?“ (ເຜັດບໍ່? - phet bo?). Wenn Sie keine Schärfe vertragen, bitten Sie nicht um „ein bisschen scharf“, denn ein laotisches „bisschen“ wird Ihnen immer noch Tränen in die Augen treiben! Sagen Sie stattdessen höflich, aber bestimmt: „Bitte nicht scharf“ (ບໍ່ໃຫ້ເຜັດເດີ້ - bo hai phet doe) oder „Gar kein Chili“ (ບໍ່ໃສ່ໝາກເຜັດ - bo sai mak phet). Ein weiterer kulinarischer Schock für Reisende ist die massive Verwendung von Mononatriumglutamat (MSG), lokal bekannt als „paeng nua“ (ແປ້ງນົວ). Während MSG in deutschen Küchen oft verpönt ist, ist es hier (und in weiten Teilen Asiens) die Geheimzutat für „Umami“ und wird löffelweise in Suppen und Salate gegeben. Wenn Sie empfindlich darauf reagieren, müssen Sie ausdrücklich sagen: „Bitte kein MSG“ (ບໍ່ໃສ່ແປ້ງນົວເດີ້ - bo sai paeng nua doe). Ebenso wird oft Zucker (ນໍ້າຕານ - nam tan) zu herzhaften Gerichten wie Nudelsuppen hinzugefügt, um die Säure auszugleichen. Wenn ein Gericht zu süß (ຫວານໂພດ - wan phot) oder zu salzig (ເຄັມໂພດ - khem phot) ist, finden Sie auf jedem laotischen Tisch ein Gewürzregal. Es wird erwartet, dass Sie Ihr Gericht selbst mit frischer Limette (ຂໍໝາກນາວແດ່ - kho mak nao dae) oder Fischsauce (ຂໍນໍ້າປາແດ່ - kho nam pa dae) abschmecken. Wenn Sie lernen, Ihre Aromen mit diesen Phrasen anzupassen, können Sie die laotische Gastronomie ohne feurige Überraschungen genau nach Ihrem Geschmack genießen.
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